Zum Zmorgen, zum Zmittag, zum Znacht – Birchermüesli ist für mich Soulfood pur. Besonders an heissen Sommertagen eine super Salat Alternative und mit all den frischen Beeren im Moment eine besondere Freude.

Zutaten für 1 Glas (Lunch Portion)

1 Nature Joghurt
1 kleine Banane
1 kleiner Apfel
Je eine Handvoll Heidelbeeren und Himbeeren
3 Erdbeeren
25 g Haferflöckli
1 grosser EL Knuspermüesli (selber machen?)

Am Morgen die Haferflöckli mit dem Nature Joghurt mischen. Die Menge der Flöckli scheint erst etwas wenig, sie saugen aber den Vormittag über ordentlich Flüssigkeit auf, sodass am Mittag alles stimmt. Den Apfel ungeschält an einer groben Raffel (Röstiraffel) dazureiben. Erdbeeren mindestens vierteln und mit den Heidel- und Himbeeren untermischen.

Banane ungeschält mitnehmen und erst am Mittag über das Müesli scheibeln. Knuspermüesli ebenfalls separat einpacken und ganz am Schluss drüber streuen, so bleibt es schön knusprig.