Ratatouille ist mein Sommerliebling schlechthin. Und schmeckt eben auch nur im Sommer, wenn das Gemüse ganz frisch ist, so wunderbar nach Ferien in Frankreich. Dazu gibt’s ein schnelles Couscous, das mit Tomaten und Basilikum verfeinert ebenfalls wunderbar mediterran wird.
Für 4 Gläser
Für das Couscous
2 kleine Gläser voll Couscous
1/2 Zwiebel, fein gehackt
2 Tomaten, entkernt in winzige Stücke geschnitten
Einige Zweige Basilikum, in Streifen geschnitten
Für das Ratatouille
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1/2 rote Chilischote, fein gehackt
1 Zucchetti, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote und 1 gelbe Peperoni, in Streifen
3 Tomaten, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
5 getrocknete Tomaten, fein gehackt
Einige Zweige Rosmarin, fein gehackt
Einige Zweige Thymian
Die ganze Arbeit (und sie bewegt sich also in sehr moderatem Umfang) besteht bei diesem Gericht in der Schnippelarbeit. Am besten also vor dem eigentlichen Kochen gleich alles schön vorzubereiten. Wie du welches Gemüse schneiden könntest, steht gleich neben der Zutat.
Dann geht’s los mit dem Ratatouille. Dafür in einer grossen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Chili, Rosmarin und Thymian (den Thymian geb ich immer als ganze Zweige in Gerichte, die kleinen Blättchen lösen sich dann ganz von selbst und du musst am Schluss nur noch die Stile rausfischen) darin andünsten. Dann zuerst die Auberginen dazugeben, 2-3 Minuten dünsten lassen, anschliessend gesellen sich Zucchetti, Peperoni und die getrockneten Tomaten dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und Deckel drauf. Nach ca. 15 Minuten (so für die letzten 5 Minuten) dann noch die Tomatenstücke untermischen. Dann ist’s auch schon fertig.
Das Couscous gemäss Beschreibung auf der Packung zubereiten. In einem kleinen Pfännchen Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten und die Tomatenstücke ca. 5 Minuten mitköcheln lassen, sodass ein feine, kleine Sauce mit Stückchen entsteht. Pikant abschmecken, dann mit dem Basilikum unter das Couscous geben.
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