Ein leichtes Kürbisgericht, das sowohl warm als auch kalt wunderbar schmeckt. Der süsse Butternusskürbis harmoniert schön mit den frischen Feigen. Feta und Salbei schaffen einen interessanten Kontrast. Ein eigentliches Dressing ist gar nicht mehr notwendig – ein Schuss guter Balsamico, sowie etwas Salz und Pfeffer runden den Salat ab.

Zutaten für 4 Gläser

1 kg Butternuss Kürbis (gerüstet gewogen)
4 frische Feigen
1 Zweig Salbei
200 g Feta
Olivenöl
Dunkler Balsamico

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Kürbis schälen, Kernen entfernen und klein würfeln (ca. 1×1 cm.). Salbeiblätter in Streifen schneiden und mit etwas Salz, Olivenöl und Pfeffer unter den Kürbis heben.

Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 15 Minuten im Ofen weich garen.

Die frischen Feigen in Scheiben oder Würfel schneiden und den Feta von Hand grob zerkrümeln.

Kürbis mit dunklem Balsamico und gegebenenfalls nochmals etwas Salz und Pfeffer abschmecken, anschliessend in ein gut verschliessbares Glas geben und mit den Feigen und dem Feta garnieren.

Gekühlt aufbewahren und am nächsten oder übernächsten Tag zum Lunch mitnehmen.