Dieser Lunch im Glas kommt schön fruchtig-exotisch daher und lässt mich etwas ratlos, welcher Landesküche er denn zuzuordnen wäre. Eigentlich aber egal, er schmeckt nach schön weit weg, was fürs Abschalten in der Mittagspause selten verkehrt ist.
Für 4 Gläser
250 g Reis (ich hab mich für einen Basmatireis-Quinoa-Linsenmix entschieden)
5 dl Kokosmilch (oder 2.5 dl Kokosmilch und 2.5 dl Kokoswasser)
600 g grüne Bohnen
400 g Ananas (gerüstet gewogen)
Ca. 2 EL Curry (bitte nicht irgendeins, sondern ein richtig gutes)
4 Handvoll Cashewkerne
Reis mit Kokosmilch und wenig Salz gemäss Beschreibung auf der Packung zubereiten.
Die grünen Bohnen rüsten und in kochendem Wasser ca. 7 Minuten blanchieren. Ananas rüsten und würfeln.
Cashews kurz ohne Fett in einer Bratpfanne goldbraun rösten. Rausnehmen und etwas Fett in der Pfanne zergehen lassen. Curry dazugeben, dann die Bohnen, kurz durchschwenken und mit Salz abschmecken.
Alle Komponenten in Glas schichten, die Cashewkernen darüberstreuen.
Hallo,
vielleicht etwas naive Frage: wie findet man ein gutes Curry?
Viele Grüße!
Liebe Anja, das ist eine sehr berechtigte Frage. Am allerbesten schmeckt’s selbst geschmischt (hier ein Rezept: https://lunchimglas.com/indisches-kokos-curry-mit-bohnen-und-kichererbsen/), wenn ich dazu mal keine Zeit oder Lust habe, verwende ich indisches Curry von alma http://www.amla.de/ayurveda-produkte/ayurvedische-gewuerze/ (nein, die sponsern Lunch im Glas nicht, aber machen wirklich einfach super Gewürze).