Nein, hierbei handelt es sich nicht um normale Pasta mit ein paar Edamames drunter geschmischt. Sondern tatsächlich um Nudeln, die AUS Edamame bestehen. Die Dinger hab ich schon vor ner Weile in der Hiltl Vegi Metzg entdeckt und aus purer Neugierde ins Körbli gepackt, dann aber längere Zeit in meinem Chuchichäschtli dahinvegetieren lassen. Jetzt hab ich mich endlich an die Zubereitung getraut. Das Ergebnis? Eine Art Thai-Gemüsegericht, das (ich geb’s zu, war bisschen überrascht) richtig gut schmeckt. Also unbedingt ausprobieren.
Für (mind.) 4 Gläser
200 g Edamame-Pasta
2 Pouletbrüstchen
4 Handvoll Sprossen
1 Limette
1 mittelgrosser Broccoli
1 Zucchetti
1 kleine Zwiebel
1 rote Chilischote
1 Stange Zitronengras
1/2 Bund Koriander
1 EL gelbe Currypaste
2 dl Kokosmilch
4 Handvoll Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Sojasauce zum Abschmecken
Broccoli in Röschen zerteilen und einige Minuten blanchieren (sodass sie noch schön knackig sind), dann mit kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel und Chilischote fein hacken, Zitronengrasstengel halbieren und Zucchetti würfeln. Pouletbrüstchen in kleine Stücke zerteilen und mit Salz, Pfeffer, etwas Paprika und Cayennepfeffer würzen. Die Pouletstücke im Wok mit etwas Fett scharf anbraten, dann zur Seite stellen.
Wasser mit etwas Salz für die Edamame-Pasta aufsetzen und diese ca. 8 Minuten im kochenden Wasser garen.
Nun im Work (gleich mit dem übrig gebliebenen Fett der Pouletstücke) Zwiebel, Chilischote, Zitronengras und 1 EL gelbe Currypaste andünsten. Zucchettistücke zugeben, kurz weiterdünsten, dann die Kokosmilch gut untermischen.
Die abgegossene Pasta, die Broccoli-Röschen un die Pouletwürfel nun ebenfalls in den Wok geben und alles gut durchmischen. Mit dem Saft der Limette und etwas Soja-Sauce würzen, Deckel drauf und einige Minuten durchziehen lassen.
Unterdessen den Koriander grob hacken und die Erdnüsse etwas zerquetschen.
Zitronengras aus dem Gericht entfernen und mit Koriander, den Erdnüssen und den Sojasprossen garnieren. Wenn du das Gericht zum Aufwärmen abfüllst, Koriander und Sojasprossen am besten separat mitnehmen und erst nach dem Erhitzen über den Lunch geben.
..und schon wieder was gefunden!
ich hab das Rezept ausprobiert und es schmeckt wirklich 🙂
liebgruss und guten tag dir, buddy
Vielen Dank Martin, das freut mich!
Ich klick mich grad durch deinen schönen Blog, viele tolle Rezepte hier. Von Edamame Pasta hab ich noch nie was gehört, tönt interessant! Wo kann man die kaufen? Nur im online-shop vom Hersteller? Oder gibt’s die im Laden?
Grüessli 🙂
Liebe Nina, freut mich, dass dir Lunch im Glas gefällt. Ich hab die Edamame Pasta damals im Hiltl Laden (Zürich) gefunden, inzwischen aber auch im Alnatura und sogar im Coop gesichtet. Viel Spass beim Nachkochen. Liebe Grüsse, Katharina