Mit von der Partie: Kichererbsen, Granatapfel, Datteln, etwas Curry & Koriander. Ein unkompliziertes, wohlig wärmendes Gericht, das mal ganz spontan entstand und nun regelmässig bei mir im Glas landet.
Für 4 Gläser
1 Dose Kichererbsen
1 Granatapfel
400 g Karotten
400 g Süsskartoffeln
1 Frühlingszwiebel
Wenig Ingwer (frisch)*
10 Datteln
2 TL Curry
2 Kardamomkapseln
Wenig Chiliflocken
Koriander
Die Karotten und die Süsskartoffeln schälen und würfeln (damit beides gleichzeitig gar wird, Süsskartoffeln in etwas grössere Stücke schneiden als die Karotten). Weisser Teil der Frühlingszwiebel fein hacken, grüner Teil in Ringe schneiden und zur Seite stellen.
Das Gehackte der Zwiebeln und die Kardamomkapseln in etwas Fett andünsten, Ingwer fein reiben und mit dem Curry (am besten selber mischen, das Rezept dazu ein andermal hier) und den Chiliflocken dazugben. Kurz weiterdünsten, dann Karotten und Süsskartoffeln beigeben. Gemüse auf kleiner Stufe dünsten.
Unterdessen Datteln entsteinen und in feine Streifen schneiden. Granatapfelkernen auslösen, Blätter vom Koriander zupfen.
Kurz bevor das Gemüse gar ist, Kichererbsen abgiessen und mit den Datteln zugeben, kurz weitergaren und abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und die Granatapfelkernen, das Grün der Frühlingszwiebeln und die Korianderblätter unterschmischen.
* Frischen Ingwer kann man problemlos einfrieren (darf man ihn dann noch frisch nennen?). Er lässt sich gefroren problemlos schälen und reiben, was übrig bleibt, einfach wieder zurück in den Tiefkühler legen.
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