Dieser orientalisch angehauchte Milchreis im Glas ist ein kleiner Allrounder. Je nachdem, wie viel süss du ihn zubereitest, wird daraus ein Frühstück, eine feiner Snack für Zwischendurch oder ein Dessert. Bei mir landet es auch immer mal wieder auf dem Brunchtisch, da ich mich da sowieso nie recht entscheiden kann, ob es denn nun ein Dessert braucht oder nicht.
Das Rezept entstand auf Basis von Ottolenghis Milchreis Rezept aus dem Kochbuch „Jerusalem“.
Für 4 kleine Gläser
4 dl Milch
1 dl Rahm
1 Vanilleschote
8 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
120 g Reis (ein runder, der sich für Milchreis/Risotto eignet)
Agavendicksaft oder Zucker, Menge nach Geschmack
2 EL Honig
2 EL getrocknete Rosenblätter
2 EL Pistazien (ungesalzen, geschält und gehackt)
Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und beides zusammen mit den Kardamomkapseln, der Milch und dem Rahm aufkochen. Kurz bevor die Milch kocht, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Mindestens einige Stunden lang oder aber gleich über Nacht (im Kühlschrank).
Die Gewürzmilch durch ein Sieb in eine Pfanne (= Top) giessen, sodass du Kardamomkapseln und Vanillestange nicht später mühsam raussuchen musst. Reis dazugeben, aufkochen und auf kleiner Stufe unter regelmässigem Rühren köcheln lassen, bis der der Reis weich, aber noch bissfest ist. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben. Nach Lust und Laune mit Agavendicksaft oder Zucker süssen.
Unterdessen den Honig mit 1 EL getrockneter Rosenblätter erhitzen und den Sirup, der entsteht, schön durchziehen lassen.
Den fertigen Milchreis in die Gläser geben, mit dem Rosenblätter-Honig-Sirup übergiessen und den Pistazien und restlichen Rosenblättern bestreuen.
Der Milchreis schmeckt sowohl warm als auch kalt. Mein Favorit: lauwarm.
Ich bin zufällig auf deinen Blog aufmerksam geworden und habe mir als erstes dieses Rezept angeschaut. Mmmh, ich bin ein grosser Milchreis-Fan und werde mir diesen morgen zum Frühstück machen. Freue mich schon drauf und bin gar nicht sicher, ob ich die Portion in vier oder doch nur zwei Gläser aufteile!
Das freut mich sehr, liebe Regula. Kannst du mir bitte gleich eine Portion abgeben? 😉