Die Ausgangslage: Meine Mitbewohnerin war zu einem waschechten Thanks Giving Dinner eingeladen (wie toll ist das denn?). Ihr Job? Das Dessert. Der Fall war klar: Ein waschechter Pumpkin-Pie musste her. Und da ich sowohl meine Mitbewohnerin als auch Desserts sehr gerne mag, wurde das irgendwie auch zu meinem Job. Jetzt zu deiner Aufgabe: Schnapp dir die letzten Kürbisse und versüsse deinen liebesten Kollegen mit diesem feinen Pie-Rezept die letzten Arbeitstage.

151210_Pumpkinpie

Zutaten für 1 grosses, rundes Blech oder ein paar (schätzungsweise 8) kleine Glasförmchen (Merci fürs Rezept, Betty Bossi, auf dich war noch immer Verlass)

Für den Mürbteig
200 g Ruchmehl
3 EL Zucker
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
1 Ei
2 EL Wasser

Für den Boden
2 EL Zucker
2 EL Mehl
Wenig Zimt

Für die Füllung
700 g Butternusskürbis (gerüstet)
200 g gezuckerte Kondensmilch
2 Eier
2 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Prise Salz
1 TL Pumkin Pie Spiece (hab ich direkt aus den USA importiert, alternativ 1 TL Zimt und wenig Nelkenpulver mischen)

Zuerst den Mürbteig herstellen. Dafür das Ruchmehl mit 3 EL Zucker und einer Prise Salz mischen. 100 kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Mehl zu kleinen Krümmeln zerreiben (darum heisst der Mürbteig auch „geriebener Teig“). Anschliessend das verquirlte Ei und 2 EL Wasser zugeben und alles zu einem kompakten Teig zusammenfügen. Daraus eine Kugel formen und diese 30-60 Minuten kühlstellen.

Für die Füllung den Butternusskürbis rüsten, klein würfeln und mit Siebeinsatz dämpfen, bis er schön weich ist, das dauert ca. 20 Minuten (wenn du keinen Siebeinsatz hast, würd ich den Kürbis wohl am ehesten blanchieren). Anschliessend pürieren und abkühlen lassen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein rundes Blech / eine Pieform mit Backpapier auslegen oder gut mit Butter einfetten, Teig dünn auswallen und Form auskleiden. Mit einer Gabel dicht einstechen, 2 EL Zucker, 2 EL Mehl und wenig Zimt mischen und Teig damit bestreuen. Boden während 15 Minuten in der unteren Ofenhälfte vorbacken (wenn du Angst hast, dass der Boden blasen wirft, noch mit Backpapier und Hüslenfrüchten beschweren, bei mir ging’s aber auch so tiptop). Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und Hitze auf 180 Grad reduzieren.

Das ausgekühlte Kürbispüree mit den restlichen Zutaten vermischen und auf den Pie-Boden geben. Die Füllung ist ziemlich flüssig, wird durchs Backen aber schön fest. Pie für ca. 30 Minuten im Ofen fertig backen.