Willkommen in Israel! Zu diesem Salat inspiriert haben mich ein Rotkohl-Cranberry-Salat aus Tel Aviv und ein Kräutersalat mit karamellisierten Nüssen aus Haifa. Geniesst den Trip in die Ferne, die Anreise (bzw. Zubereitungs) -zeit beträgt gerade mal 20 Minuten.
Für 4 Gläser
1 kleiner Rotkohl (ca. 500 g)
4 EL Cranberries, grob gehackt
2 Bund Petersilie (glattblättrig)
1 Bund Koriander
1 gehäufter EL Za’atar
1 TL Ras-el-Hanout
Etwas Olivenöl & weisser Balsamico fürs Dressing
5 EL Zucker
150 g Pekannüsse
Ev. etwas Brot als Beilage
Rotkohl rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die groben Stile der Kräuter entfernen, dann alles klein hacken und zum Rotkohl geben. Gewürze und Cranberries dazugeben und den Salat mit Olivenöl, weissem Balsamico und Salz abschmecken. Mind. 30 Minuten durchziehen lassen.
Unterdessen die Nüsse karamellisieren. Dazu den Zucker in einer Pfanne (=Topf) schmelzen. Sobald er flüssig ist, die Nüsse dazugeben, alles gut durchmischen und die karamellisierten Nüsse anschliessend auf einem Backpapier trocknen lassen. Am besten dann schon darauf schauen, dass sie nicht allzufest zusammen kleben, sonst brechen sie später beim Trennen.
Salat mit den ausgekühlten Nüssen bestreuen und losträumen.
cool