Ganz schlicht mit einem Butterflöckli und etwas gehackten Zwiebeln kenne ich Rondini schon aus meiner Kindeheit (inzwischen füllt La Mama die Rondini auch gern mit Kürbispüree). Leider sind die kleinen, runden Kürbisse eher selten im Laden anzutreffen, wenn immer ich also welche erspähe, landen ein paar in meinem Körbli. Begleitet von einem Salat und mit einer feinen Füllung eignen sich Rondini auch wunderbar als Lunch.
Foto by Nina Nebel
Für 4 Portionen
4 Rondini
300 g Champignons
1/2 Zwiebel
150 g Cherrytomaten
2 Handvoll Pinienkernen
5 getrocknete Tomaten
1/2 Bund Petersilie
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Rondini halbieren, Kernen entfernen und mit wenig Olivenöl beträufeln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 30 Minuten (oder bis das Kürbisfleisch weich ist) im Ofen rösten.
Unteressen die Füllung vorbereiten: Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Beides in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Anschliessend die Pinienkernen ebenfalls rösten. Cherrytomaten vierteln und die Petersilie fein hacken. Mit den Pilzen und den Pinienkernen mischen und mit Salz und Peffer abschmecken.
Dann die Rondini damit füllen.
Tipp für alle, die in Zürich einkaufen: Ich werde meist im Bachsermärt fündig, wenn ich auf Rondini-Pirsch bin.
Seit Anfang des Jahres habe ich nun schon einige deiner leckeren Gläser gekocht und mit ins Büro getragen. Danke für die tollen Rezepte. Das Glas mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Curry gab es auch schon als schnelle und leckeres Essen für spontanen Besuch. Gerade lacht mich als verwandter Artikel der Linsensalat mit Spargel und Heidelbeeren an – da freu ich mich doch auf den Sommer, wenn es wieder Spargel gibt.
Ein großes Kompliment für diesen Blog!
Rondini habe ich leider nicht daheim. Ich versuche es mit Zucchini.
Herzlichen Dank für das tolle Feedback, liebe Mitzi. Freue mich sehr, dass dir gefällt, was da so im Glas landet. Liebe Grüsse, Katharina
[…] hab erst dieses Jahr entdeckt, dass es eines meiner Lieblingsgemüse (mehr dazu auch hier) auch im Sommer gibt. Willkommen, ihr lieben Sommer-Rondini. Die frühen Mini-Kürbisse haben eine […]