Sushi im Glas wollte ich schon lange mal machen. Dann kam mir spontan die Idee mit dem Quinoa. Und das macht nicht nur nährstoffmässig Sinn, sondern ist auch schaurig fein. Wäre da nicht dieser Blog, der gerne regelmässig mit neuen Rezepten versorgt werden will, würd‘ ich mich wohl die nächsten Wochen von nichts anderem mehr ernähren. Ich hoffe, euch schmeckt’s genauso gut.
Für 2 Gläser
100 g Rauchlachsfilet*
90 g Quinoa Tricolore
1 Nori Blatt (ich hab die Nori-Snack aus dem Coop genommen, praktische Sache wie ich finde)
1 Avocado
1/2 Gurke
Saft einer Zitrone
Wenig frischer Koriander
Wenig frischer Ingwer, gerieben
5 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
Wasabi
Sesam
*An ganz rohen Lachs hab ich mich nicht getraut, da der Lunch im Glas ja doch jeweils eine kleine Strecke zurückzulegen hat, bis er wieder schön kühl auf die Mittagspause warten darf. Darum hab ich mich für die geräucherte Variante entschieden.
Quinoa gemäss Anleitung zubereiten, mit dem Reisessig mischen und auskühlen lassen.
Gurke ungeschält klein würfeln, Rauchlachsfilet und Avocado ebenfalls in Würfel schneiden. Die Avocado auf die beiden Gläser verteilen und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun wird. Das Quinoa darüber geben, einige Blätter Koriander und je die Hälfte des in feine Streifen geschnittenen Nori-Blatts darüber geben. Dann kommen die Rauchlachswürfel oben drauf und zum Schluss die Gurkenstücke. Mit etwas Sesam bestreuen.
Sojasauce mit frisch geriebenem Ingwer und Wasabi würzen und in einem separaten Glas mitnehmen.
Hallo! Bin eine „Lunch im Glas Liebhaberin“ und habe längst noch nicht alle Rezepte ausprobiert.
Wird der Blog noch gepflegt und darf man auf neue Ideen hoffen?
Würde mich sehr freuen.
Alles Gute, Ines.
Liebe Ines, falls du meine Antwort je noch sehen wirst – der Blog hat ganz lange geschlafen, wird jetzt aber wohl gegen den Spätsommer / Herbst dann wieder erwachen. Quasi das Gegenteil vom Winterschlaf. Oder so. 🙂