Die Mädchenküche (tolles Projekt, mehr Infos gibt’s hier und hier) kocht im August mit Gurken. Da lass ich es mir natürlich nicht nehmen, mit diesem frischen Salat-Rezept einen Beitrag dazu zu machen. Gurke, Dill und Fisch (in diesem Fall Räucherforelle) sind die Kombination schlechthin, junge Baby-Kartoffeln sorgen dafür, dass der Gurken-Lunch im Glas auch schön nährt. Die Zitrone und die Kapern runden den Salat mit einer wunderbar frischen Note ab.
Für 4 Gläser
700 g Babykartoffeln
250 g Räucherforelle
4 El Kapern
2 grosse Salatgurken
1 Bund Dill
1 Bio-Zitrone (Schale & Saft)
4 EL Naturejoghurt
2 EL Olivenöl
1 EL grobkörniger Senf
Babykartoffeln mit der Schale im Dampfkochtopf weich garen (ca. 10 Minuten) und auskühlen lassen, anschliessend (je nach Grösse) vierteln.
Salatgurken zur Hälfte (also immer einen Streifen mit Schale, einen ohne) schälen, halbieren, um die Kernen zu entfernen, anschliessend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dill fein hacken und mit der abgeriebenen Zitronenschale zu den Gurken und den Kartoffeln geben.
Für das Dressing Naturejoghurt mit Olivenöl, Senf und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Räucherforelle in grobe Stücke zerteilen und sorgfältig mit dem Dressing unter den Salat heben. Mit den Kapern garnieren.
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