Vielleicht kennt ihr meinen Ton-in-Ton-Tick inzwischen: Sachen aus der gleichen Farbfamilie zu kombinieren sieht nicht nur toll aus, sondern passt auch geschmacklich einfach wunderbar zusammen. Also hab ich den Supermarkt gestürmt und kurzum alles ins Körbli geworfen, was mir grün und passend erschien, um ein feines Reisgericht zu kreieren. Vor allem aber: ganz viele frische Kräuter. Der Lunch schmeckt übrigens sowohl lauwarm als auch kalt wunderbar.
Hach, das seh ich erst jetzt: Sogar die Nägel der lieben Nadine sind farblich abgestimmt.
Für 4 Gläser
120 g Reismix (ich hatte eine Mischung aus Jasmin-Vollreis)
80 g Vollkornreis
–> die Kombination verschiedener Reissorten lohnt sich, da die unterschiedliche Konsistenz alles gleich viel spannender macht
1 Zucchetti
1 Frühlingszwiebel
1 Bund Peterli
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Estragon
1 Limette (Saft)
Als Topping
1 Avocado, gewürfelt
Einige Blätter Koriander
2 Handvoll Pistazien, gehackt
Für das gewisse Etwas noch drüberstreuen: Iranische Kernenmischung aus Berberitzen, Goij-Beeren, Sonnenblumen- und Kürbiskernen und getrockneten Blüten (für alle Zürcher: Gibt’s beim Iraner-Stand am Markt in Oerlikon)
Reis gemäss Beschreibung auf der Packung zubereiten.
Den weissen Teil der Frühlingszwiebel fein hacken, den grünen Teil in Ringe schneiden. Zuchetti würfeln. Die gehackten Zwiebeln in etwas Kokosfett im Wok (oder alternativ in einer grossen Bratpfanne) anbraten, Zucchettistücke dazugeben und kurz weiterdünsten.
Underdessen die Kräuter fein hacken.
Den fertigen (abgetropften Reis) zu den Zucchettis geben. Frühlingszwiebelringe und frische Kräuter drunter mischen und alles mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Jetzt nur noch die Toppings drüber geben und geniessen.
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