Dal ist ein wunderbares indisches Wohlfühl-Gericht für jede Jahreszeit. Je nach persönlichem Gusto kannst du das Dal suppenmässig flüssig zubereiten oder aber zu einer eher kompakten Masse kochen. Das erfrischende Ingwer-Raita ist das perfekte Topping dazu. Und mein liebster Koriander darf bei diesem Gericht auf keinen Fall fehlen.

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Für 4 Gläser

250 g rote Linsen
1 Zimtstange
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 cm frischer Ingwer
1 mittelgrosse rote Chilischote
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Senfsamen
1/2 TL Cayenne Pfeffer
2 dl Kokosmilch
100 g Blattspinat
2 Handvoll Erbsen (aus dem TK)
Frischer Koriander

1 Becher Naturejoghurt
1/3 Peperoni (rot)
1/4 Gurke
1 cm frischer Ingwer

Für das Dal die Zwiebel, die Knoblauchzehen, den Ingwer und die Chilischote (mit oder ohne Kernen, je nachdem, wie scharf du’s  magst) fein hacken und in etwas Kokosfett andünsten. Paralell dazu ca. 7 dl Wasser aufkochen und bereitstellen. Gewürze zu den Zwiebeln & Co. geben, kurz weiterdünsten. Dann Linsen beifügen, kurz umrühren und 5 dl heisses Wasser dazugeben. Hitze reduzieren und alles auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Pfanne schön im Auge behalten und gegebenenfalls etwas Wasser nachgeben. Kurz bevor die Linsen gar sind (nach schätzungsweise 10 Minuten), Kokosmilch und Erbsen daruntermischen.

Für das Ingewer-Raita die Peperoni und die Gurke in ganz feine Würfel schneiden, Ingwer schälen und reiben und alles mit dem Naturejoghurt vermischen (sowohl Joghurt als auch Peperoni sollen übrigens die Aufnahme der Nährstoffe der Linsen unterstützen).

Wenn die Linsen weich sind (auch das ist Geschmacksache, je nach Rezept werden sie komplett zerkocht oder eben noch bissfest serviert) mit Salz (und gegebenenfalls nochmals etwas Cayenne Pfeffer) abschmecken und den Spinat portionenweise untermischen. Den frischen Koriander grob Hacken und drüber streuen.

Tipp: Natürlich gibt es unzählige Varianten, Dal zuzubereiten. Fein ist’s zum Beispiel auch mit Lauch und Rosinen.