Ein feiner, leichter Burger aus Chicken-Hackfleisch und Zucchetti. Ins selbstgemachte Dinkelbrötchen (ich hatte gerade Zeit und Lust, gekaufte tun’s natürlich auch) dazu gesellen sich eine simple Jogurtsauce und ein paar Scheiben Avocado. Passt.
Für 4 Brötchen
250 g Helles Dinkelmehl
5 g Salz (mindestens)
20 g frische Hefe
1.5 dl Wasser
Kernen zum Bestreuen
Für 4 Burger
300 g Chicken-Hackfleisch
1 grosse Zucchetti
1 kleine Zwiebel
4 EL Kichererbsenmehl zum Binden
1 Ei
1/2 Bund Minze (fein gehackt)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Piment
1 gute Prise Chiliflocken
Zudem
1 Becher griechisches Joghurt
1 Bund Schnittlauch
1 Bio-Limette
1 Avocado
4 Salatblätter (und mehr, wenn du einen zusätzlichen Beilagensalat möchtest)
Zuerst den Teig für die Brötchen vorbereiten. Dazu die trockenen Zutaten mischen, dann die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen. Anschliessend aus dem Teig 4 Brötchen formen, etwas flach drücken, mit dem Messer über Kreuz wenig einschneiden und nach Lust und Laune mit Kernen oder Haferflöckli bestreuen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, die geformten Brötchen unterdessen nochmals etwas aufgehen lassen, dann für 15-20 Minuten goldbraun backen.
Für die Burger die Zwiebel fein hacken und kurz andünsten. Mit den restlichen Zutaten gut verkneten und in reichlich Fett schön goldbraun anbraten. Anschliessend für ca. 10 Minuten im Ofen fertig garen.
Schnittlauch fein hacken, mit dem Joghurt, etwas Limettenschale und -saft und Salz und Pfeffer mischen. Avocado in Scheiben schneiden.
Dann beginnt das fröhliche Stapeln. Für den nächsten Tag nimmst du die einzelnen Komponenten am besten separat mit, dann wird’s keine aufgeweichte Angelegenheit.
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