Die Instagram-Foodies unter euch kennen sie bestimmt: Die wunderbar farbigen Buddha Bowls, die gerade rund um die Welt auf dem Tisch landen. Das Prinzip: Eine Stärkebeilage (Reis, Quinoa, Couscous …) und gesunde Sachen in möglichst allen Farben des Regenbogens liebevoll dazu drapiert. Ich bin ein Fan. Und ihr?
Für 4 Gläser
100 g Quinoa (ich hab Tricolore genommen)
1 Avocado
4 EL Granatapfelkerne
3 grosse Karotten
1/4 Rotkohl
1 kleiner Broccoli
1.5 EL Kürbiskerne
1 EL getrocknete Cranberries, grob gehackt
1 Dose Kichererbsen
1 Bio-Zitrone
Einige Zweige Koriander
Für das Tahini-Dressing
4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
2 EL Naturejoghurt
1 Knochblauchzehe
Quinoa gemäss Beschreibung auf der Packung unter Beigabe einer grosszügigen Messerspitze abgeriebener Zitronenschale und eines Spritzers Zitronensaft zubereiten.
Broccoli in kleine Röschen zerteilen und kurz dämpfen (ich mach das am liebsten mit einem Siebeinsatz), dann kalt abschrecken und mit Salz abschmecken.
Karotten grob reiben, die Kürbiskernen und die grob gehackten Cranberries dazugeben und mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Rotkohl in ganz feine Streifen und Avocado in Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen und Korianderblätter vom Zweig zupfen.
Die Zutaten für das Dressing in einer Küchenmaschine fein pürieren, wenig Wasser beigeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dann alle Komponenten ins Glas schichten, Dressing darüber geben und in der Mittagspause deine innere Mitte finden.
[…] satt essen an den wunderbaren Buddha Bowls (auch Rainbow Bowls genannt). Klar, dass nach meiner ersten im Frühling mit Tahini Dressing und der Sommervariante mit Erd- und Himbeeren auch eine Winter Edition her […]