Ja, meine Mitbewohnerin und ich können uns nicht satt essen an den wunderbaren Buddha Bowls (auch Rainbow Bowls genannt). Klar, dass nach meiner ersten im Frühling mit Tahini Dressing und der Sommervariante mit Erd- und Himbeeren auch eine Winter Edition her musste. Diesmal unter anderem mit Couscous, Pilzen, Randen, Fenchel und Orangen. Dazu passt ein feines Honig-Senf-Dressing.
Für 4 Gläser
1 Tasse Couscous
2 Orangen
1 Fenchel
2 mittelgrosse, gekochte Randenknollen
6 Karotten
1 Zwiebel
200 g Pilze (bei mir waren’s Kräuterseitlinge)
4 Handvoll Nuss-Kerne-Mischung
4 Büschel Randen- und/oder Zwiebelsprossen (ich wollte und)
Fürs Dressing
3 EL grobkörniger Senf
3 EL Honig
4 EL weisser Balsamico
1 EL Olivenöl
1 EL Crème fraîche oder Naturejoghurt
Ev. etwas Wasser
Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser übergiessen und mit einem TL Olivenöl und etwas Salz quellen lassen.
Karotten würfeln, Zwiebel hacken. Die Hälfte der Zwiebel in etwas Fett andünsten, Karotten zugeben, schön würzen (bei mir haben sich da noch ein paar indische Gewürze reingeschlichen) und auf kleiner Stufe dünsten.
Fenchel in ganz feine Streifen schneiden, Orangen filetieren und beides zusammen in wenig Olivenöl, Salz und Peffer mind. 10 Minuten marinieren.
Die restlichen Zwiebeln mit den Pilzen anbraten, ebenfalls schön würzen. Randen würfeln.
Die Zutaten für das Dressing gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann alles fröhlich in die Gläser schichten, Sprossen und Kernen darüber streuen und das Dressing dazu mitnehmen. Buddha Bowls schmecken sowohl warm, lauwarm als auch kalt sehr gut.
[…] Bis vor zwei Jahren war Blumenkohl ja auf meiner „muss-jetzt-wirklich-nicht-unbedingt-sein“-Liste, zusammen mit Broccoli. Schön, dass sich Geschmäcker mit der Zeit verändern, inzwischen mag ich beides sehr gerne. Der ganze Blumenkohl im Ofen braucht zwar seine Zeit, er kocht sich aber quasi ganz von selbst. Passt gut zu Salat, einem feinen Fladenbrot oder als Bestandteil von was auch immer (bei mir kam er auf eine Buddha Bowl). […]