Die Süsse der Melone passt hervorragend zum herben Buchweizengeschmack. Für einen schönen Frischekick sorgen Minze und Zitronensaft.
Für 4 Gläser
200 g Buchweizen
1 Melone (die orange Charentais ist mein Favorit)
1 Beutel Morzarella Kügelchen
1/2 Bund Minze
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 Frühlingszwiebel (nur das grüne)
Olivenöl & weisser Balsamico fürs Dressing
Optional am Schluss noch druntermischen:
4 Handvoll Ruccola
Einige Scheiben Rohschinken, in feine Streifen geschnitten
Buchweizen gemäss Beschreibung auf der Packung zubereiten und abkühlen lassen.
Kräuter und das grün der Frühlingszwiebel hacken, Melone entkernen und Kügelchen rauslösen (oder sie einfach in mundgerechte Stücke schneiden). Mozarella Kügelchen abtropfen. Alles zur ausgekühlten Buchweize geben. Mit Salz, Peffer, Zitronensaft, Olivenöl und weissem Balsamico abschmecken.
Wer’s knackig mag, gibt noch eine Handvoll Ruccola pro Portion dazu. Wer’s fleischig mag, verfeinert den Salat noch mit ein paar Rohschinken-Streifen, die ganz wunderbar zur Melone passen.
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