In der Hauptrolle: Broccoli. Durch die würzigen Kichererbsen und die Granatapfelkernen wird dem Schweizer Gemüseklassiker eine feine orientalische Note eingehaucht. Das Nektarinen-Dressing harmoniert wunderbar damit.
Für 4 Gläser
600 g Broccoli (gerüstet, ungerüstet hab ich ca. 1 kg gekauft)
1 Granatapfel
2 Dosen Kichererbsen (oder natürlich getrocknete, die du über Nacht einweichst, mir fehlt dafür die Geduld …)
2 knappe TL Kardamom
2 knappe TL Kreuzkümmel (gemahlen)
2 gehäufte TL Piment
Dressing:
1 weiche, süsse Nektarine
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Harissa
1 EL weisser Balsamico
1 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Schale & Saft)
Topping:2 Handvoll geröstete Mandelsplitter
Broccoli-Röschen sorgfältig von den groben Stilen ablösen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgiessen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Kichererbsen mit den Gewürzen und etwas Salz mischen.
Für das Dressing die Nektarine mit den restlichen Zutaten fein pürieren, noch etwas Wasser zugeben, wenn die Konsistenz zu fest ist.
Kernen aus dem Granatapfel lösen, mit dem Broccoli und den Kichererbsen mischen, Dressing drüber und mit den gerösteten Mandelsplitter garnieren.
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