Ein simples, gesundes und wohlig wärmendes Curry. Oder: Ein Stück Indien zum Zmittag.
Für 4 Gläser
2 Tomaten
1 grosser Blumenkohl
4 grosse Kartoffeln (festkochende)
1 Zwiebel
1.5 TL Kurkuma
1.5 TL Garam Masala
1 Zimtstange
2 Kardamomkapseln
2 cm frischer Ingwer
2.5 dl Kokosmilch
4 Handvoll Cashewkernen
Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebel fein hacken und in etwas Fett (Kokosfett war’s bei mir) mit den Gewürzen andünsten. Frischen Ingwer dazureiben, dann das Gemüse beigeben und mit Kokosmilch auffüllen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Unterdessen die Tomaten würfeln und ca. 5 Minuten bevor Blumenkohl und Kartoffeln gar sind (das geht ca. 20 Minuten) beigeben.
Mit Cashewkernen garnieren.
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