Dieses simple Wok-Gericht mit grünem Frühlingsgemüse hab ich einmal mit Tempeh (mmmhhh) und einmal mit Rauchlachswürfel getoppt … und konnte mich schlicht nicht entscheiden, was nun besser schmeckt. Darum auch für euch beide Varianten. Dazu gibt’s schwarzen Reis (Danke, Fine Food), der nicht nur schaurig gut aussieht, sondern auch so schmeckt.
Für 4 Gläser
200 g Riso Venere
200 g Spargeln
200 g Kefen
1 Broccoli
1 Frühlingszwiebel
Soja-Sauce
Chiliflocken
200 g Tempeh oder Rauchlachsfilet
Reis gemäss Beschreibung auf der Packung zubereiten.
Gemüse rüsten und in kleine Stücke zerteilen (die Kefen ganz lassen). Den weissen Teil der Frühlingszwiebel hacken, den grünen Teil in feine Ringe schneiden.
Wenn du dich für die Tempeh Variant entscheidest, Ofen auf 200 Grad vorheizen und Tempeh am Stück mit wenig Olivenöl oder Kokosfett bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 7 Minuten backen. Für die Lachsvariante das Rauchlachsfilet würfeln und ungebacken zur Seite stellen.
Im Wok wenig Fett erhitzen, den weissen Teil der Frühlingszwiebel kurz darin andünsten, dann das Gemüse und den grünen Frühlingszwiebelteil dazugeben. Mit Soja-Sauce und Chiliflocken abschmecken und bei Bedarf ein klein wenig Wasser beigeben. Deckel drauf und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten (sodass das Gemüse noch schön knackig bleibt) weiterdünsten.
Zuerst Reis, dann das Gemüse und das Tempeh ins Glas schichten. Für die Lachsvariante die Lachswürfel separat mitnehmen, damit sie beim Aufwärmen am nächsten Tag nicht auch erhitzt werden.
Toll, hast du ein weiteres Rezept mit dem Venere-Reis kreiert. Er sieht wirklich einfach immer gut aus. Kann ihn dir auch für tolle vietnamesische Sommerrollen empfehlen, halt etwas abgewandelt vom traditionellen vietnamesischen Rezept. Sind dann vielleicht eher vietnamesische Burittorollen;-)
En Guete
Yvonne
Das tönt nach einer sehr guten Idee, muss ich unbedingt ausprobieren 🙂