Paneer ist ein relativ weicher Käse, den ich vor allem aus der indischen Küche kenne. Häufig dient er mit Spinat gemischt als Beilage. Bei Lunch im Glas ist der milde Käse Star des Hauptgangs. Mit dabei sind Kichererbsen, Krautstil, Kokosmilch und – klar – Curry.

Für 4 Gläser

400 g Paneer* (gibt’s zum Beispiel im Coop)
1 Dose Kichererbsen
500 g Krautstil
1 roto Peperoni
1/2 Zwiebel
1 kleine, rote Chilischote
2 EL Curry (gutes Curry verwenden oder selber mischen)
2 dl Kokosmilch
4 EL Cashew Kernen

4 Naan Brote zum Aufbacken (oder natürlich selber backen)

*Paneer kann man übrigens auch ganz einfach selber herstellen.

Zwiebel und Chilischote (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kernen) fein hacken. Krautstilblätter vom Stil entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen. Stil in ca. 1 cm. breite Stücke, Peperoni in feine Streifen schneiden.

Backofen auf 200 g vorheizen.

Zwiebel und Chilischote mit dem Curry in etwas Fett (Kokosfett zum Beispiel oder was ganz Neutrales) andünsten (idealerweise im Wok, eine Bratpfanne tut’s aber auch), Krautstil-Stil-Stücke (haha) und Peperonistreifen dazugeben, mit der Kokosmilch ablöschen und alles zusammen 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann kommen die abgetropften Kichererbsen und die Krautstilblätter dazu. Alles gut durchmischen, kurz ziehen lassen und mit Salz abschmecken.

Paneer würfeln, in eine Auflaufform legen, Curry-Kokos-Gemüse dazugeben und im Ofen ca. 10 Minuten durchbacken. Gleichzeitig auch das Naan Brot aufbacken (Hinweise auf der Packung beachten).

Unterdessen die Cashew-Kernen ohne Fett goldbraun rösten. Als Topping über das Gericht geben.