Ja, Kürbis überall! Und in diesem fluffigen, nicht zu süssen Dessert macht die feine Butternuss (Lieblingskürbis <3) eine besonders gute Figur.
Für 6 kleine Gläser
350 g Butternusskürbis (gerüstet gewogen)
2 Vanillestangen
300 g YoQua Nature (alternativ Magerquark)
200 g Mascarpone
1/2 Rolle Vollkorn-Haferflocken-Kekse
3-6 EL Zucker
3-6 EL Puderzucker
Optional: Geschälte, ungesalzene Pistazien zum Garnieren
Butternusskürbis rüsten und in kleine Stücke schneiden. Eine Vanillestange aufschneiden und das Mark sowie die Stange mit dem Kürbis und einigen EL Zucker (je nachdem, wie süss du’s magst) aufkochen. Auf kleiner Stufe (ev. etwas Wasser dazugeben, damit nichts anhockt) den Kürbis weichkochen, anschliessend pürieren und bei Bedarf nochmals mit etwas Zucker abschmecken. Auskühlen lassen.
YoQua und Mascarpone mit dem Puderzucker geschmeidig rühren, das Mark der zweiten Vanilleschote ebenfalls unter die Crème mischen.
Kekse in einen Frischhaltebeutel geben, diesen gut verschliessen und mit dem Wallholz alles kurz und klein – ehm – rollen. Es sollen nicht zu feine Brösmel entstehen.
Dann die drei Komponenten fröhlich in die Gläser schichten und diese noch für mind. 2 Stunden kühl stellen (länger geht auch super, du kannst das Dessert wunderbar auch einen Tag vorher vorbereiten).
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